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克里斯廷厨师.

虽然羊肉不是在犹太裔美国人的厨房里最常见的肉，它仍然很受欢迎，在许多私密的厨房里，尤其是在逾越节期间，在春天。

成分：

腌泡汁（近似测量）
1/4–1/3杯优质橄榄油
2茶匙香醋
1汤匙牛至
大量的粗盐
大量研磨好的黑胡椒粒
1/2杯干红葡萄酒

烤羊肉串
18到24块瘦肉羊肉，从没有骨头的腿上，切成1英寸x 2英寸的矩形块
1个大洋葱，切成10或12个楔子
1个大红椒，切成1英寸见方
2个蘑菇帽，切成10或12个楔子
1篮多汁红葡萄番茄或樱桃番茄
橄榄油

方向

把所有的腌料混合在一个深的玻璃碗里。品尝并调整调味料使之符合你的喜好。

加入羊肉块，盖上盖子并冷藏至少2小时，如果可能的话隔夜。把羊肉翻过来，确保它完全涂上腌料。

准备好所有的蔬菜，准备好6个串。

把羊肉从腌料里拿出来。丢弃腌料。

从一片洋葱开始到结束，把羊肉和蔬菜穿在烤肉串上，使它们紧贴在一起。

把烤肉串放到烤盘里，淋上少许橄榄油。如果需要，可以撒上犹太盐和黑胡椒粉。

将烤肉串用中高温烤至羊肉的内部温度达到140度。

把烤肉串从火上移开，让烤肉串在温暖的地方休息5到10分钟。羔羊将继续烹饪，并在温度上升到至少145度，这是中等罕见。如果你更喜欢烤羊肉的话，可以把它烤得更久。