我看了shmulik和他的妻子carmela，特拉维夫Herzl街的Shmulik餐厅的老板，1992年，在耶路撒冷美食大会上展示了Cholent和Kishke，我在他们餐馆的一个聚会上很喜欢这两道菜。以下是根据他们的配方。
发球6
2磅（1千克）脂肪牛胸肉，乳房或肋骨
3大勺轻植物油
2大洋葱，切片
3-5瓣大蒜，剥皮并留下整个
2个骨髓（可选）
2磅（1公斤）土豆，去皮，整体如果小，四分之一中号
半磅（250克）干白糖或黄油豆，浸泡一小时
半杯（100 g）珍珠大麦（可选）
盐胡椒
在一个大而重的锅盖或砂锅里，把肉在油里煎成褐色。删除它，把洋葱炒软。加入大蒜，炒至香味上升。把肉放回锅里，加入骨髓，把土豆排好，豆，还有周围的大麦，每层撒上盐和胡椒粉。
用水覆盖并煮沸。清除浮渣，然后盖上盖子，放在最低的烤箱（225华氏度；110摄氏度）一夜。取下桌子的盖子，这样每个人都能第一次闻到散发出来的开胃的味道。
变化
-两块骨髓（让肉店帮你切），味道和质地都非常丰富。
-使用1/4杯（250 g）Kasha代替豆类和大麦。
-有些人把洋葱皮放在炖菜的上面，使其呈现出更加明显的棕色。
-用1茶匙辣椒粉和1茶匙姜粉调味。
-匈牙利人和阿尔萨斯人加入熏鹅或腌鹅。
额外待遇
-对于一个又称为“布丁”的烧饼（饺子）；用手将4汤匙切碎的鸡脂肪切成1杯（150g）面粉，加1个鸡蛋，2汤匙磨碎的洋葱，盐和胡椒粉，如果你喜欢1汤匙切碎的欧芹或1茶匙辣椒粉。如果面团太干，再加水。如果太粘的话，可以加一点面粉。卷成一个肥大的椭圆形面包或圆球，放在炖菜的其他配料上。发球时，切成片。
-对于Matzo Knaidlach，用盐打两个鸡蛋，胡椒粉，以及3大汤匙的鸡脂肪，混合在1 1/3杯（175克）的中松饼粉中。形成一个球，放在锅里其他配料的上面。发球时，切成片。
经允许转载犹太食物之书：从撒马尔罕到纽约的旅程，出版的克诺夫.
