有时候你觉得自己像个疯子，有时候你不……或者在这种情况下，有时候你想吃肉食，或者有时你的暴躁少年决定不再吃肉。但说真的，有时你需要或想要一个素食的选择，这是容易和美味的晚餐。
谷物和米饭碗是一种非常有趣和令人满意的方式来享受一顿快速而健康的晚餐——选择您的谷物，并加上蛋白质，蔬菜，还有你喜欢的调味品。你甚至可以提前做好准备，烤一大批大米，扁豆，法罗，藜麦，或者周日的另一种谷物，可以在各种食谱中使用一周。
玉米卷是我童年的最爱，但我丈夫不具有同样的亲和力。我女儿理论上喜欢玉米卷，但从来没有真正吃过玉米卷壳。所以，这个玉米卷碗的食谱是一个折衷方案，最终会让每个人都满意。
我选择在素食中加入希腊酸奶而不是酸奶油，但是你可以用你喜欢的来代替。这真的是像这样的菜的乐趣-添加你喜欢的。你也可以加炒辣椒，切成片的墨西哥胡椒，而不是切碎的切达干酪，或者甚至是一些菠萝萨尔萨-发挥创造力，玩得开心！
玉米卷饭碗，两种方式，产量4份
孜然烤红薯玉米饼碗
4个中小型红薯，切成半英寸见方的碎片
1/4茶匙孜然
盐和胡椒
橄榄油
2杯煮白米或糙米（或其他谷物）
3个罗马番茄，切成丁
生菜丝
切达干酪和/或蒙特雷杰克干酪
2个鳄梨，切成丁
一罐黑豆，冲洗过的
萨尔萨
希腊酸奶或酸奶油
把烤箱预热到400度。
把红薯摊在烤盘上。撒1/2茶匙孜然，¼茶匙盐。放入烤箱中煮10分钟。把土豆翻过来。再烤5分钟，检查一下。再把土豆翻过来，根据你的喜好再煮3-5分钟。
把米饭放在碗底，上面放上红薯，豆子和其他配料。
鸡肉玉米卷碗
1.5磅无骨去皮鸡大腿
2茶匙玉米卷调味料
橄榄油
2杯煮白米或糙米（或其他谷物）
3个罗马番茄，切成丁
生菜丝
2个鳄梨，切成丁
一罐黑豆，冲洗过的
萨尔萨
鸡大腿用玉米卷调味料和1汤匙橄榄油腌1小时或过夜。
准备做饭时，用中高温加热一个大的平底锅或铸铁锅。如果用平底锅，再加一汤匙油。把大腿放在锅里，盖上盖子，每边煮5-6分钟左右，直到有点酥脆和熟透。
让鸡肉稍微冷却。在对角线上切片。
把米饭放在碗底，上面放鸡肉，豆子和其他配料。
阅读更多：
