为了庆祝光明节，伊朗犹太裔美国美食博客Tannaz Sassooni他是美食博客的创始人的各种百胜，潜入是油炸食品的美味，这意味着什么，以使自己的传统。她是被称为zoulbia，伊朗甜点Tannaz的母亲用来为她时，她还是个孩子，一盏灯，香脆漏斗蛋糕。从我们的朋友混搭美国人。
光明节是一个美妙的节日，因为它是通过吃油炸食品来庆祝的。在古代，一丁点儿油就能让一团火燃满八天，我们用各种油炸的美味来纪念这神奇的光亮。我们都知道拉克斯，也许sufganiyot，以色列的果冻充满光明节甜甜圈，但很多在中东和地中海沿岸国家有灯节他们吃过甜的炸油条的事情自己的传统（dreamiest词组永远）。
从意大利fritelle di chanuka-用茴香和葡萄干调味的菱形油炸饼-摩洛哥风味sfenj，橙色甜甜圈戒指，塞法迪的世界变得创意，当涉及到外出时炒。西班牙光明节油条，bimuelos中，撒上肉桂和糖;希腊犹太人吃loukoumades炒抽吸用橄榄油基于面团;在埃及，选择的油条是zalabia从街头小贩购买，趁热吃过了一个人的手。
但是，在我们兴高采烈地混搭的世界里，没有理由限制自己的特定区域的油条的传统。为什么不优雅的传播光明与意大利zeppole，法国区beignets，印度jalebi，菲律宾（或葡萄牙！）malasadas，印第安人frybread，墨西哥churros，还是荷马的最爱 - 好醇”美国甜甜圈？任何这些也可以同样适合该法案。
对我来说，我希望我的祖国伊朗能给我光明节的甜蜜选择。我们没有很强的光明节食物传统，但我们有一个很好的油炸食物:zoulbia。想象一下，一个轻盈的带花边的漏斗蛋糕，炸到酥脆。当你咬一口的时候，你会感受到一股蜂蜜的味道，用小豆蔻和玫瑰水调味。我不记得第一次吃zoulbia是什么时候了，但我记得妈妈用洗干净的空瓶子把乱七八糟的面糊挤进滋滋作响的油里。我开始每年给我妈做光明节的祖鲁比亚菜。这是一个完全虚构的传统，但它的感觉——和味道——是如此的正确。
下面的食谱最早出现在的各种百胜。
配料
这是一种以酵母为原料的面糊，所以要留出时间让它发酵。你可以从餐馆供应商店买到塑料挤压瓶，甚至可以从塔吉特百货(Target)这样的商店买到，但在必要时，一个开口狭窄的空芥末瓶子，彻底清洗一下，也可以。这款甜点不含酸奶，不含乳制品。
面糊是从酸奶和发酵粉的组合，其中后者也赋予不同的咸味非常浓郁。糖浆甜度平衡这一切了。
面糊：
1杯面粉
一杯水
1汤匙发酵粉
2汤匙酸奶（可选）
1包酵母
糖浆：
一杯水
2杯糖
1汤匙蜂蜜
破折号豆蔻
1/4Ç玫瑰香水
葡萄或其他无味油炒
制备：
混合在一起的面糊配料，酸奶消除任何肿块。让我们坐1小时。
由第一组合在一个小锅里，中火加热四种成分，偶尔搅拌使糖浆，直至糖完全溶解。从火上移开，并在玫瑰香水搅拌。
装满油一英寸层一大盆。热过度中高热量直到扔进油西索一滴水。填写挤压瓶面糊。挤出面糊倒入热油，产生螺旋和自由形式的设计，但保持大致为圆形的形状。最终的结果应该是拉齐，而不是过重，尽量挤出足够的连击维持zoulbia的结构，但并不过分formmake固体物质。炒几分钟，翻转或淹没煎两面，直至深金黄色。使用钳或两个叉，小心地从盘中取出zoulbia并甩掉多余的油。轻轻地放下成糖浆，迅速淹没和删除。剩余的面糊，加入油根据需要重复。冷却在一个单一的层。 Enjoy!
本文最初发表于跨界混搭的美国人，一个地方从一个多文化，混合起来，宗教变化，丰富植根于美国生活的第一线探索混合培养和热闹的故事。我们的使命是帮助你和我们 - 浏览多维生活的复杂性在现代美国。看看他们推特和iTunes的。
