我妈妈是一个出色的厨师。但如果有一件事她不做，这是patshke。
的意第绪语动词patshkn油漆,涂片,搞得一团糟,或者为一些乱七八糟的事情烦恼。在英语中,patshke最常被用来形容一种挑剔，艰苦的烹饪(“面食有三页纸的指导——谁会拍得这么多?”我听说patshke与英语后缀组合在一起(“我一整天都被patshking搞得精疲力尽”)shaloch诺斯)和不定式(“My sister，”失业者,她喜欢整天在厨房里忙碌。我,我没有耐心。
当然,在烹饪,patshke是一个相对的术语;对于什么是“太多”的努力，我们都有自己的标准。对于我的母亲,任何有馅料的食谱都可以。她拒绝这两个外面和里面的食物一样hamentaschen,薄烤饼,或卷心菜卷。patshke太多了。
但是一年一次，在住棚节,我妈妈破例准备了她那传说中的填充南瓜。这个食谱值得注意不仅仅是因为它美味，但也因为它是如此的快速和容易准备，它会让厨师以最短的注意时间。
填充食物对Sukkot有很多实际的好处。有馅的主菜很容易从厨房搬到寿司，因为它通常包含蔬菜，蛋白质,把所有的淀粉放在一个盘子里。填充食品也能很好地保温，这是我们加拿大的sukkah，在那里，我们戴着无尾帽和连指手套瑟瑟发抖。根据洁食烹饪大师费伊·利维的说法，这两个因素——便携性和温暖性——可能是Sukkot上吃填充食物的传统形成的主要原因。
虽然塞辣椒,茄子,西葫芦在以色列很受欢迎，填充南瓜是北美秋天的好选择，以前杂货店和农贸市场通常都有充足的存货万圣节。如果你想在一年中南瓜紧缺的时候做这个食谱，你可以用七八个橡实来代替一个南瓜。但要预先警告:把所有这些小南瓜都塞进去可能会有点太patshke了!
Imma塞的南瓜
10 - 12。
1南瓜
(请注意这个南瓜应该足够大，可以养活一大群人。但要小到能放进烤箱里。在买南瓜之前测量一下烤箱的空间是个好主意。你可能需要移开一个烤架来给南瓜腾出空间。
1¼杯水
一杯大杯的以色列粗麦粉
1黄洋葱,切碎
1汤匙油
1.5磅绞牛肉
2芹菜茎,丁
3大汤匙蜂蜜
¾杯葡萄干
¾杯干红葡萄酒
从南瓜顶部切下3-4英寸，只够做一个漂亮的“盖子”，方便进入内部。把顶部放在一边。用勺子(葡萄柚勺就可以了)舀出南瓜籽和果肉。（你可以丢弃种子或烤它们来做健康的食物。）用叉子在南瓜的周围戳一戳。把空南瓜放在一个大的砂锅或浅锅里。
在一个中等大小的平底锅里，把水烧开。加入粗麦粉和少许盐。把水烧开，然后把平底锅关火，盖,然后静置10分钟。
在另一个锅,在中低温度,洋葱用油煎至半透明。加入牛肉和芹菜炒至牛肉变黄。添加蜂蜜,葡萄干,红酒,还有煮熟的蒸粗麦粉。搅拌混合所有东西，然后远离热源。
把肉蒸粗麦粉混合物放进南瓜里，然后盖上南瓜的顶部。在350华氏度下煮一个半小时，或者直到南瓜可以很容易地用叉子刺穿。
在吃饭时间,把整只填满的南瓜拿出来给苏迦。为每位宾客奉上一勺南瓜，并配以肉馅。
