28岁的雷切尔·李普曼(Rachel Lipman)非常关心保护她的犹太家族第五代酿酒企业洛伊葡萄园(lowvineyards)，但她也在关注未来。他是马里兰州最年轻的酿酒师之一的最年轻——她在一个传统上由男性主导的行业里突破界限。
但这还不是全部。李普曼还向顾客介绍了她的家族生产独特葡萄酒的非凡遗产——一个有150年历史的家庭传统，几乎被大屠杀．
目前有14种葡萄酒可供选择勒夫葡萄园的网站在美国，其中四种都不是传统意义上的葡萄酒。更确切地说，它们是草原，或者是蜂蜜酒。草甸是由发酵的蜂蜜制成的，因此非常适合即将到来的节日。现有的品种包括cyser(苹果汁蜂蜜酒)和pyment(葡萄汁蜂蜜酒)。
作为第五代酿酒师，李普曼制作蜂蜜酒的方法与她的祖先在欧洲制作蜂蜜酒的方法没有什么不同。“我祖父总是说，成功是无可争辩的，”她说，她指的是家族专有的蜂蜜酒配方。如今，李普曼使用现代机械，喜欢在当地农贸市场寻找新的蜂蜜生产商，她可以与之合作。
根据一项最近大量的文章米德正在喝一时的事．李普曼自然对这一发展感到兴奋，尽管他相信有一种误解，认为所有的草甸都是甜的。她家的蜂蜜酒有干的、半干的和半甜的。“现在有很多关于蜂蜜酒的实验正在进行，就像精酿啤酒一样，”她说。“我甚至听说过花生酱香蕉蜂蜜酒。”
雷切尔·李普曼(Rachel Lipman)的祖父在二战前在波兰利沃夫(现在的乌克兰城市利沃夫)长大。在大屠杀之前，利沃夫是波兰第三大犹太人聚居地，仅次于华沙和罗兹。这座城市曾经是大约20万犹太人的家园三分之一的人口但只有800人幸存。该地区还拥有许多酒厂、牧场和酿酒厂，其中大多数为犹太人所有。
李普曼花了相当多的时间来揭露她的家族制造蜂蜜酒的过去。在新冠疫情爆发的漫长几个月里，她仔细阅读了波兰文件、期刊和报纸，以更多地了解她的家族业务。她得知她家的牧场所在的地区有仓库、伏特加酒厂、几处牧场，没错，甚至还有一个啤酒园。事实上，她家的牧场占据了整整一个街区的长度。
19世纪中期，勒夫家族的族长是一个名叫迈莱克·勒夫(Meilech Loew)的人，他酿造蜂蜜酒，并在国际上销售。梅力克和他的妻子马尔卡(Malka)有10个儿子，其中两个创建了自己的牧场，其他的则冒险从事葡萄酒分销和营销。他的一个儿子艾西格(Eisig)在波兰建立了第一个国家牧场和蜂蜡设施。他和他的妻子克拉拉有三个儿子，其中一个是沃尔夫冈-李普曼的祖父，他在移民到美国后把自己的名字美国化成了威廉(比尔)
在大屠杀期间，勒夫家族的酿酒生意遭到重创——勒夫家族的几乎所有成员也遭到重创。比尔在地铁工作时幸存了下来，他的多语言技能在那里受到高度评价。他被关押在布达佩斯的一所政治监狱和两个集中营，最终在1945年4月23日的达豪死亡行军中被第99步兵师释放。每年，这家人都会和95岁的比尔一起纪念这个特殊的日子。比尔至今仍在经营这家公司。“这对我们来说有点像生日庆典，”Lipman说。
一到美国，比尔就去上夜校，与洛伊斯·亨德里克森结婚，最终成为一名电气工程师。然而，来自他家牧场的酒桶的香味始终是他身体的一部分。1982年退休后，他在马里兰州弗雷德里克县(Frederick County)购买了一块37英亩的土地，目的是种植葡萄，延续家族的葡萄酒和草酒酿造遗产。
李普曼向她的祖父学习修剪藤蔓。劳葡萄园提供
李普曼说:“我们的家庭引导我们的方式——一切都是为了保留过去。”
“几乎没有讨论未来。”但Covid成为了家族生意的关键时刻——李普曼不仅要保护喜欢在品酒室与顾客互动的祖父母，而且她知道，如果想要一个可持续的未来，她必须实施一些运营上的改变。
引用这是老希勒尔的经典语录-“如果不是现在，还要等到什么时候?”-李普曼和她的家人在新的发酵罐上进行了重大投资，这使他们能够增加产量，以满足日益增长的需求。他们还重新装修了品酒室，创建了一个在线预订系统，并更新了他们的网站，以展示家族在这个行业的悠久历史。李普曼认为，她的祖母帮助促成了最近的许多变化。“她知道我们有不死之身，”她说她的祖母。“没有她，我们就不会有这样的未来。”
找到有关她家族的历史文献需要毅力。Lipman加入了Facebook上一个全球性苹果beplay的蜂蜜酒生产商小组，并发布了她家族的悠久传统。这样做帮助她找到了曾祖父生意上的蜂蜜酒标签，甚至还帮她在利沃夫的报纸上找到了一篇文章，内容是她制作蜂蜜酒的叔祖父如何收集tzedakah。
她还发现了许多追溯欧洲蜂蜜酒历史的文件——从17世纪的僧侣们如何主要生产蜂蜜酒，到19世纪的鼎盛时期，直到第二次世界大战。“这些文件只是说这些生意在二战后消失了，”Lipman说。“它并没有说犹太人拥有这些企业，这就是他们消失的原因。人民和工业都被纳粹摧毁了。我打算让大家知道。”
作为长子，李普曼童年的大部分时间都是在祖父母的葡萄园里度过的。从和祖母一起做逾越节大餐，到骑着祖父的拖拉机去葡萄园，李普曼过去和现在都非常亲近她的祖父母．随着年龄的增长，她的祖父教她色谱法，这是一种可以让你调查葡萄酒味道的技术。李普曼最终决定在马里兰大学学习植物科学，甚至在法国卢瓦尔河谷的一个有机葡萄园实习。李普曼不相信她的祖父母是有意培养她去葡萄园工作，但她相信“他们希望我像他们一样爱葡萄园，”她说。
她继续说:“当你21岁的时候，你会想，‘从事酒类行业听起来确实很棒!当时我在啤酒和葡萄酒商店工作，但我对这个行业了解得越多，我就越重视它(作为未来的职业)。”
李普曼的家人正在准备犹太新年在5782，餐桌上肯定会有他们的红酒和蜂蜜酒，还有白面包、牛胸肉和鲑鱼。李普曼还在农贸市场买了很多苹果品种，他们也会有蜂蜜和盐航班。
她说:“我们家是世界上草场生产时间最长的家族之一。”“这是一个非常不可思议的故事。”她希望在未来继续生产葡萄酒，并看着她的家庭在很久以前种植的根继续茁壮成长。与此同时，勒夫一家期待着说“l 'chaim !”——“生命!——在这个犹太新年的时候，他们喝着酒，非常清楚这句话的意思。
