犹太食品

草莓大黄

利亚科尼格

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薄饼通常与其他食物有关。它们“像煎饼”，但更薄，“像俄罗斯的贝里尼”，除了没有酵母，或者“像绉纱一样”，只是折叠起来有点不同。… 仍然，闪电本身就是一种美味。最初来自乌克兰，像奶酪这样的填充物，马铃薯，卡沙被折叠在Blintz包装纸（或Bletlach，“叶”在意第绪语）和炸到金褐色。在犹太人烹饪的世界里，吉尔马克斯教士写道，“就像其他填充食品一样，闪电提供了一个很好的方法…>多读

逾越节

通心粉

利亚科尼格

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在我生命的大部分时间里，我讨厌吃杏仁饼——从我收集的证据来看，我的家人也一样。每年逾越节前后，一个铝制的马尼斯维茨椰子杏仁饼… 在堆满了逾越节食品的袋子里，我母亲从芝加哥犹太超级市场带回家。每年，当我们的家庭回到正常的谷类食品和英式松饼生活时，气缸将保持，几乎没有动过。读伊丽莎白·哈夫金·普莱克的书，庆祝家庭：种族，消费文化和家庭礼仪，我终于明白了…>多读

以色列食物

波尔卡斯

利亚科尼格

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Borekas是一种完美的可食用食品，它是一种用热油或融化的黄油炸成的，里面塞满了各种美味可口的配料的神奇小面团。营养和… 填满，他们一天中的任何时候都做一顿令人满意的饭。就像意大利的Calzone，西班牙的恩帕纳达，印度的萨摩萨，这些糕点是自给自足的，这使得它们成为一种完美的便携式零食，可以为一个下午在树丛中或操场上或任何其他活动中的浏览提供动力。最初来自土耳其，博莱卡语（土耳其语…>多读

犹太食品

图比什瓦特的水果晚餐

利亚科尼格

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任何主持或参加过Tu Bishvat Seder的人都可能记得桌上有很多水果。这种农业丰富度可能有些令人困惑，因为，不像苏克特和沙武特，屠… bishvat与任何特定的收获期无关。相反，水果与图比什瓦特的联系更形而上学。正如莱斯利·科佩尔曼·罗斯（LesliKoppelmanRoss）所写：在图比什瓦特（TuBishvat）上，吃与以色列有关的水果是一种传统。“经典”的果实是申命记8:8中描述的七个物种，“一片小麦和大麦的土地……>多读

甜点

芝士蛋糕变种

利亚科尼格

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作为犹太日历中最适合乳制品的节日，沙武特的传统食物清单读起来像是牛奶和奶酪的名人录。除了酸奶油奶酪外，不… 奶制品配方在美国沙武特比芝士蛋糕更具标志性。在《犹太食物》（knopf，1996）克劳迪娅·罗登写道犹太人开始做奶酪蛋糕，或是德语的Kasekuchen，在中欧和东欧，18-19世纪左右在犹太和非犹太菜肴中流行。甜点是天然的…>多读

犹太食品

犹太人炒洋蓟

利亚科尼格

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像许多犹太人一样，在我访问的任何一个城市，我都倾向于寻找犹太人的联系。一代又一代的老熟食店，说，或是刻有大卫之星的石头建筑… 从以前的犹太教堂开始，当我在国外的时候帮助我感觉自己在家。对于在罗马度过时光的犹太人来说，没有到罗马贫民区的徒步旅行和品尝卡西奥菲·阿拉·吉迪亚的味道，任何旅行都是不完整的，字面意思是“犹太风格的洋蓟”。以其精致的菊花形状和清脆而闻名，盐吻的味道，油炸洋蓟…>多读

犹太食品

甘薯凝胶

利亚科尼格

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在她著名的食谱中，美国的犹太烹饪，琼·内森分享了“犹太人家园”的回忆，索菲·特鲁平，回忆起她在美国边境上作为犹太人的生活：“我忙于… 厨房，小心地把裹在一层坚硬的粗盐里的鸡蛋挖出来。然后我开始剥几磅土豆皮，我母亲会在炉子的细部磨碎它。我妈妈正在做一个巨大的土豆冻，用新鲜土豆做的，洋葱，鸡蛋，一点面粉，和大量的…>多读

逾越节

素食鸡汤

利亚科尼格

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素食者不必感到被忽视。下面的食谱保持了普通鸡汤的金色色调和舒缓的温暖。但它不是油腻的Schmaltz，而是长时间炖制而成的。… 大蒜和蔬菜。柠檬草的加入给人一种明亮的柑橘香味。这给肉汤增加了令人欢迎的复杂性。对于餐桌上的素食者来说，这是一个简单的选择，以及任何乳制品餐的令人满意的开始。虽然没有鸡的版本不能声称有完全相同的治疗能力…>多读

食谱

南瓜饼

利亚科尼格

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我从来没有见过我不喜欢的自制沙拉。不可否认的是，在温暖的环境中有一些舒适和诱人的东西，沙巴桌上的新鲜面包。很少有其他口味能与之匹敌。另一方面，… 迦拉无处不在的吸引力意味着很难找到一条能在人群中脱颖而出的面包。进入：南瓜沙拉。加上纯冬瓜的混合料，肉桂色，豆蔻编织成深深的，草莓金色面包，南瓜沙拉立刻是异国情调和熟悉我的阿什肯亚味蕾。难得的发现，的确。在玛姬…>多读

查拉

剩菜沙拉食谱

利亚科尼格

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去年春天，当我打开冰箱进行年度逾越节前清洁时，我感到相当震惊。里面，一袋袋袋又一袋被遗忘的碎片和圣杯的尽头，坐在那里颤抖着等待着。… 救赎。我不想让我剩下的沙拉的情况变得如此糟糕，但在那里，看着我的脸。就在几天前，我需要自由，我决定给我的堆肥虫喂一些沙拉，把剩下的垃圾（内疚地）倒进垃圾桶……>多读

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