下沉式还是浮动式？这是米妮奶奶经常问的问题膝盖骨[玛扎球]第一次赛特。她总是美味的松茸球会沉到她那美味的鸡肉汤的底部吗？或者它们会优雅地漂浮在水面上。这个问题的答案从来都不确定；有些年，它们沉入水中，质地略带嚼劲，有些年，它们随着融化在你嘴里的清淡而漂浮。是什么导致了差异？它来源于鸡蛋与松饼粉的比例以及搅打到鸡蛋中的空气量。加入太多的油会使它们下沉，他们做饭的时候也会把盖子取下来。

你们中的一些人可能喜欢“浮球”，其他人可能喜欢“伸卡球”。下面你会发现一些我最喜欢的Matzah球食谱，还有一些是多年来发给我的。

我最喜欢的松饼球（肉丸或肉丸）

准备时间：20分钟
冷却时间：1-1/2小时
沸腾时间：30-40分钟

把蛋白搅打至变硬，放在一边。打蛋黄，盐，西芹，洋葱，油，胡椒粉，把汤混合到奶油状。把蛋白折叠成鸡蛋混合物。慢慢地加入松饼。盖上盖子冷却1-1/2小时。

4大蛋黄
1茶匙。盐
夹辣椒粉
1茶匙。西芹
1汤匙。碎洋葱
2汤匙。植物油（或融化的鸡脂肪，如果需要的话）
1/2茶匙。鸡扒汤（可选）
4个大蛋白，僵硬地挨打
3/4杯Matzah餐

把一大锅水烧开。在水中加入大约1茶匙盐。

双手沾满油，制作直径约3/4英寸的小球。把它们放进沸水里。把锅盖紧，煮30-40分钟。别偷看！！大约20。

麻球（肉）

准备时间：20分钟
冷却时间：1小时
烹饪时间：1小时

1/2杯纯人造黄油
4大鸡蛋
1/4杯鸡汤
捏盐
3汤匙。欧芹碎
1/4杯切碎的菠菜，挤压干燥
1/4茶匙。百里香
2茶匙。碎洋葱
1/2茶匙。鼠尾草
夹龙蒿
1杯Matzah餐
夹白胡椒

把鸡蛋打好。加入除松茸外的所有其他原料。拌匀。逐渐加入松茸粉，拌匀，封面，冷藏一小时。

把一大锅水烧开。加一茶匙盐。手上抹了油，做小球，直径大约一英寸，把它们扔到水里。盖上盖子炖一小时。

没有脂肪，无胆固醇，美味的Matzah球（Pareve）

准备时间：20分钟
冷却时间：至少一小时（不超过两小时）
烹饪时间：30分钟

1/2杯Matzah餐
3/4茶匙。盐
夹白胡椒
1汤匙。碎洋葱
1茶匙。速溶鸡汤
捏洋葱粉
夹辣椒（可选）
2汤匙。西芹
3个大蛋清或4个特大蛋清
3汤匙。苏打或矿泉水

把松茸粉和干料混合在一起。把蛋清搅打到刚好处于软峰阶段。

把洋葱和苏打粉加入干原料中，拌入蛋白。

慢慢加入松茸，搅拌均匀。冷藏至少一小时。

用一茶匙盐煮一大锅水。用湿手，做小球，然后掉进水里。盖上盖子，炖30-40分钟。这是大约10个Matzah球。如果需要的话，把食谱翻一番。

马铃薯圆球

准备时间：20分钟
烹饪时间：20-30分钟

2大鸡蛋
1/2茶匙。盐
2汤匙。碎洋葱
1/3杯土豆粉
3汤匙。玛撒粉
4杯磨碎，排干的生土豆

把一大锅水烧开。加一茶匙盐。

打蛋，盐，和洋葱一起吃。加入马铃薯粉，玛莎饭还有土豆。手上抹了油，做成直径约1-1/2英寸的球。煮到它们升到顶端，大约20-30分钟。

毛茸茸的，软松饼球（肉丸或肉丸）

准备时间：20分钟
冷却时间；1小时
烹饪时间：30-40分钟

4大鸡蛋
2大勺鸡脂肪或植物油
1/2杯啤酒
2茶匙。碎洋葱
1/2茶匙。盐
2茶匙。欧芹（可选）
夹白胡椒
1杯Matzah餐

把鸡蛋搅拌好。加入脂肪或油，塞尔茨草本植物，香料，洋葱，还有Matzah餐。彻底混合。盖上盖子冷却几个小时，即使是一夜之间。

把一大锅盐水烧开。

把你的手浸在冷水里，做大约12个Matzah球。把它们放进沸水里，封面，煮30-40分钟。

Matzah Ball提示：
*用涂好油的或湿的手形成球。这（通常）确保了Matzah球具有一定的形状，不会散开。

*除非另有说明，在煮的时候盖上松饼球。别偷看！不知何故，偷看会导致Matzah球掉落。

*在这些食谱中加入一些你最喜欢的草药或香料。一些常见的添加剂是辣椒粉，西芹，切碎的韭菜碎洋葱蒜茸，还有姜粉。这些都为你的松饼球增添了美味。

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