作为犹太历法中最重要的乳制品友好型假日，沙沃特传统食物的清单读起来像是牛奶和奶酪的名人录。除了酸奶油奶酪外，没有哪一种奶制品配方比芝士蛋糕更具美国沙武特的标志性。

在犹太食物书克诺夫1996）克劳迪娅·罗登写道犹太人开始做奶酪蛋糕，或卡塞库钦在德语中，在中欧和东欧，18-19世纪左右在犹太和非犹太菜肴中流行。甜点很适合沙武特，当人们的奶牛和其他动物出生的时候，因此生产牛奶。制作软凝乳奶酪是延长过量牛奶保质期的完美方法——罗登写的一个做法在东欧家庭主妇中很受欢迎。

直到犹太人移居美国，带上他们的食谱和对芝士蛋糕的喜爱，这道菜具有犹太特色。直到20世纪，纽约式芝士蛋糕才出现。与欧洲祖先不同，纽约芝士蛋糕又浓又滑，而不是纹理。

正如亚瑟·施瓦茨在犹太家庭烹饪（十速压力机，2008）1872年，一个“纽约乳品商……将奶油和牛奶混合，制造出一种超级丰富的奶酪。”到了19世纪80年代，该产品以费城品牌乳酪的名义生产和销售，准备在美国犹太人的厨房里取代自制的凝乳奶酪。

施瓦茨写道，这种新的奶酪奶酪蛋糕在纽约著名的熟食店（非犹太食品店，当然）比如Reuben，Lindy后来在布鲁克林飞鸟二世.在美国，基本的芝士蛋糕配方也通过添加水果配料（例如樱桃，草莓，还有黑莓糖浆）和生奶油。

像面包圈一样，美国的芝士蛋糕已经超越了它的犹太身份。现在，Junior's Cakes通过全国购物网络销售。QVC，和乳酪蛋糕工厂在全国拥有近150个地点。还是甜蜜的，奶油餐仍然是犹太人的经典，和一个无脑的沙武特桌。

经典芝士蛋糕

看看琼·内森的食谱.
如果你愿意，在普通的奶酪蛋糕上加上新鲜的水果来改变现状，巧克力片，果酱，切碎的结晶姜，或者水果糖浆。你可以通过交换生姜片来试验外壳，巧克力或香草薄饼，或是燕麦曲奇饼干。

素食柠檬芝士蛋糕

地壳：
1杯全麦饼干屑
柠檬的味道
6大勺未加盐，未加氢的人造黄油，融化

对于填料：
14盎司包装丝豆腐
1个8盎司全套纯素奶油干酪
2/3杯糖
1/4杯新鲜柠檬汁
1/2茶匙香草精
1/2茶匙干姜
2大勺玉米淀粉

结合格雷厄姆饼干屑，柠檬皮，和人造黄油搅拌均匀地涂在面包屑上。将混合物压入一个9英寸的馅饼盘底部，并在制作馅料时冷藏。

把烤箱预热到350度。将丝豆腐和纯素乳酪放入食品加工机或搅拌机中，加工至光滑。加糖和加工直到混合均匀，大约3分钟。

在一个单独的碗里，混合柠檬汁，香草，还有姜。加入玉米淀粉搅拌，然后将混合物倒入食品加工机，搅拌均匀。倒入面包皮，烤45分钟直到凝固（中心仍会轻微摇晃）。冷却至室温，然后冷藏至少4个小时，或者最好是过夜。

薰衣草芝士蛋糕配杏仁皮

地壳：
1/2杯漂白杏仁
1杯碎面包曲奇
2茶匙糖
6大勺无盐黄油，融化

对于填料：
3汤匙干薰衣草花
2个8盎司包装，奶油奶酪，软化
1/3杯蜂蜜
1/2茶匙香草精
2个鸡蛋

在食品加工机里把杏仁磨碎，直到变成粉末状和面粉状。把杏仁粉倒进碗里，拌入碎面包饼干和糖。加入融化的黄油搅拌均匀。将混合物倒入一个9英寸的馅饼盘中，均匀地压入底部和侧面。灌装时冷藏。

把烤箱预热到350度。轻轻地压碎薰衣草花蕾，放进一个小碗里。将2 1/2大勺沸水倒在上面，浸泡15分钟。滤出薰衣草芽，留出大约1汤匙注入薰衣草的水。

在一个中等大小的碗里，把奶油奶酪打在一起，蜂蜜，和香草直到光滑。把鸡蛋一个一个地打到充分混合。一次倒一点薰衣草液，搅拌直至完全混合。倒入馅饼皮，烤35-40分钟，直到馅料凝固为止。但中心还是有点摇晃。冷却至室温，然后至少冷却4个小时，或者最好是在晚上。