素食者不必感到被忽视。下面的食谱保持了普通鸡汤的金色色调和舒缓的温暖。但它不是油腻的Schmaltz，而是长时间炖大蒜和蔬菜的味道。柠檬草的加入给人一种明亮的柑橘香味。这给肉汤增加了令人欢迎的复杂性。对于餐桌上的素食者来说，这是一个简单的选择，以及任何乳制品餐的令人满意的开始。虽然无鸡版本不能声称拥有与原版完全相同的治疗能力，星期五晚上的一个热气腾腾的碗仍然对身体和灵魂产生奇迹。
4-6服务。
2大勺橄榄油
1大葱，大致切碎的
2根大胡萝卜，剥皮并粗切
2根大芹菜梗（带叶）大致切碎的
1欧防风，剥皮并粗切
5个大蒜瓣，粉碎
1韭菜，干净，切碎
9杯水
2湾叶
一把平叶欧芹，大致切碎的
1柄柠檬草，分成四小块
2大勺粗粗盐（或按口味）
在一个大汤锅里，用中火加热油和洋葱约5分钟。加胡萝卜，西芹，欧洲防风大蒜，韭菜炒3分钟，直到芳香。加水和月桂叶煮开。减少热量，让文火煮一小时左右。
一小时后，添加柠檬草，西芹，和盐，再炖30分钟。让汤凉一点，然后用粗棉布或网筛过滤到一个大碗里。如果需要，把一些蔬菜放回去（剩下的扔掉）。趁热或用Matzah球发球，面条，克雷巴赫等。
