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克里斯汀厨师．
尽管在美国犹太人的厨房里羊肉不是最常见的肉类，但在西班牙系犹太人的厨房里羊肉仍然很受欢迎，尤其是在逾越节和春天。
成份:
腌料(测量近似)
1/4 - 1/3杯优质橄榄油
2茶匙香醋
1汤匙牛至
大量的粗盐
大量磨好的黑胡椒粒
半杯干红葡萄酒
烤肉串
18至24块瘦肉羊腿，从无骨的腿上切成1″x 2″矩形块
1个大的甜洋葱，切成10个或12个角
1个大的红甜椒切成1个″方形
2个波多贝罗蘑菇帽切成10或12个楔形
一篮多汁的红葡萄番茄或樱桃番茄
橄榄油
方向
在一个深玻璃碗里混合所有的腌料。品尝并根据自己的喜好调整调味料。
放入羊肉块，盖上盖子，冷藏至少2个小时，如果可能的话，隔夜。把羊肉翻个面，确保它完全被腌料覆盖。
准备好所有的蔬菜，准备好6串。
将羊肉从腌料中取出。丢弃的腌泡汁。
用一片洋葱开始和结束，把羊肉和蔬菜串在烤肉串上，让它们紧贴在一起。
把烤肉串放在烤盘里，淋上一点橄榄油。如果喜欢的话，可以撒上粗盐和黑胡椒。
用中高火烤，直到羊肉内部温度达到140度。
把烤串从火上移开，让烤串在一个温暖的地方休息5到10分钟。羊肉会继续烹煮，升温至145华氏度，即半熟。如果你喜欢羊肉烤得熟透一点，可以烤得久一点。
