这两种黄瓜汤是冷罗宋汤的最新版本，最初由东欧犹太移民带到美国。这道菜成了犹太人的代名词，纽约犹太人的传统度假区——卡茨基尔（catskills）——被称为罗宋汤带（borscht belt）。

传统的感冒罗宋汤汤最常用甜菜做。然而，这道菜也可以用一种叫做克瓦斯，加上酸奶和番茄，或者和卷心菜一起吃。非常容易制作，这些汤是一个快速的夏季晚餐或开始一个青年党午餐的完美选择。用自制的新鲜莎莎酱作为装饰，会增加色彩和对比纹理的火花。

黄瓜香菜汤

这个食谱需要一点烹饪。用橄榄油代替黄油，如果你想要非乳制品的汤，可以去掉酸奶油或酸奶。

这个菜谱可以供4-6个人吃，但对于一群人来说很容易翻倍。

2个中黄瓜或4个小黄瓜，未电镀（最好使用有机或英国黄瓜）

1茶匙盐

2大勺黄油或橄榄油

2个葱或1个小洋葱，切碎（小葱的味道更甜）

4杯蔬菜汤或水

1汤匙切碎的欧芹或其他草药（你可以用小茴香，罗勒，或龙蒿）

可选：1/4至1/2杯重酸奶或酸奶或纯酸奶

1）把黄瓜纵向切成两半，用勺子把种子舀出来。把黄瓜切碎，撒上1茶匙盐。把它们放在滤器里，在滤器下面放一个盘子或碗，让它们流干。盐有助于从黄瓜中去除额外的液体。丢弃种子。

2）将黄油或油放在平底锅中，加热至中等温度。加入葱或洋葱，把火调到中低煮，偶尔搅拌，直到柔软，大约5分钟。加入水或汤料和草药。

3）将黄瓜迅速冲洗干净，加入汤中。中火煮5分钟。关掉暖气，静置10分钟，稍微冷却。在搅拌机或食品磨坊里搅拌成糊状。小心搅拌机里的热液体。如有必要，品尝并调整调味料。

4）寒战。

5）当你准备好吃饭时，再次品尝和调整调味料，如果需要，可以加入酸奶或酸奶油。（照片中的汤没有酸奶或酸奶）用莎莎酱（下面的食谱）装饰，即可食用。

黄瓜鳄梨酸奶汤

这个菜谱可以供4-6个人吃，但对于一群人来说很容易翻倍。

2个中或4个小黄瓜（最好使用有机或英国黄瓜）

1/2鳄梨，成熟了（用一个完整的鳄梨也不错，如果你真的喜欢鳄梨）

1个8盎司容器，普通低脂或脱脂酸奶

1大勺酸橙汁

大豆或脱脂牛奶，或水，必要时把汤稀释

盐和胡椒调味

1）黄瓜去皮，用勺子舀出种子。粗切，加入搅拌器。

2）取出果核，捞出鳄梨肉，加入黄瓜搅拌均匀。添加酸奶，石灰汁，盐，胡椒粉搅拌均匀，大约1分钟。如果汤太浓，在稀汤中加入少量牛奶或水，以达到所需的稠度。品尝并调整调味料。

3）冷藏至可以食用。用莎莎酱装饰。

两种汤的沙沙酱配菜

这是一道很好的汤配菜，甚至可以单独吃薯条。

1/4杯切碎的甜椒（各种颜色）

1/4杯番茄丁，种子摘除

1汤匙红色或甜洋葱丁或葱片（绿色和白色部分）

1/4杯生黄瓜丁，种子摘除

1汤匙切碎的墨西哥胡椒，去掉种子（如果你想要辛辣的话，保留一些种子）

酸橙或柠檬汁

飞溅橄榄油

盐和胡椒调味

把所有的原料混合在一个碗里，味道，调整调料。冷藏到可以食用，用沙司装饰汤。加上薯条或面包就可以了。