我喜欢一个好的挑战,总是欢迎一个为朋友和家人创造新口味尝试的借口。
为了犹太新年今年,我想扩大业务范围,尝试一些全新的、完美的假期选择。
几个月前我和我丈夫最好的朋友的母亲聊天,我们亲切地称之为“莫利妈妈”,她在解释她使用的圆形迦拉的一种技巧,我以前从未尝试过,那就是把迦拉面团塞进里面,像一个肉桂面包一样卷起来。精彩!
这段对话一直萦绕在我的脑海里,因此,当我在考虑新年的潜在食谱时,我意识到我应该尝试这种方法,并在里面加入一些特别美味的迷迭香。
我的香脂苹果枣恰拉就这样诞生了。面团本身很甜,加入肉桂,香草和肉豆蔻。当你打破圆面包,就像咬一个恰拉肉桂面包。
成分
迦拉面团:
5杯面粉
杯糖
2汤匙蜂蜜
TBSP盐
2茶匙香草
1茶匙肉桂
TSP肉豆蔻
¼杯植物油
1 tBSP酵母
1茶匙糖
1/4杯温水
2整蛋
1蛋黄
对于填料:
3个嘎拉苹果,去皮切粒
1杯蜜枣,切碎
TSP盐
1根肉桂棒
杯水
杯红酒
2汤匙香醋
1汤匙糖
迦拉山顶:
1蛋
1茶匙水
1茶匙蜂蜜
1汤匙砂糖
1汤匙厚海盐
2茶匙肉桂粉
方向
1。在一个小碗里,放置酵母,1茶匙糖和温水。坐10分钟左右,直到上面起泡沫。
2。在配有搅拌器附件的大碗或立式搅拌机中,将1 1/2杯面粉混合在一起,糖,蜂蜜,香草,肉桂和肉豆蔻。当水酵母混合物起泡沫后,加入面粉混合物和油。彻底混合。
三。再加一杯面粉和鸡蛋,直到光滑。如果使用立式搅拌机,请切换到面团挂钩附件。
4。再加入1/2杯面粉,然后从碗中取出,放在撒了面粉的表面上。把剩下的面粉揉成面团,继续揉10分钟左右(或者你的手能撑多久)。
5。把面团放在抹了油的碗里,用湿毛巾盖上。允许上升3-4小时。
6。为了进行填充,放置苹果,日期,盐,肉桂棒,水,红酒和糖放在一个中等大小的平底锅里煮开。继续用中火煨至混合物减少。加入香醋,再炖2-3分钟。这种混合物总共能煮10-15分钟。
7。从炉中取出,冷却5分钟。去掉肉桂棒。
8。将混合物放入装有刀片附件的食品处理器中,并脉冲直至光滑。
9。迦拉起来以后,把面团切成两半。尽可能精确,用天平测量重量。
10。用擀面杖把第一个球擀成长方形。分布在一半左右,也许稍微少一点,苹果枣混合物的均匀层,四周留1/2英寸,不填充。快速工作,开始向你卷面团。试着在你走的时候保持卷的相对紧。完成后捏住末端。
11。把面团绕成一个圈,绕着自己,绕成一个圈,这样就形成了一个小齿轮形状的沙拉。完成后,将端部整齐地塞进沙拉下面,轻轻捏紧。这不一定是完美的——记住,只要味道好,几乎没有人(也许除了那个有判断力的姑姑)会在意它的样子。
12。用另一半面团重复。
13。把烤箱预热到350度。
14。让圣杯再上升30-60分钟,或者直到你看到尺寸变大。
15。用1茶匙水和1茶匙蜂蜜打1个鸡蛋。在每一个小屋上随意地刷一刷。混合海盐,砂糖和肉桂,撒在迦拉身上。
16。烘烤25-30分钟,或者直到中间看起来像刚刚凝固,颜色是金色的。